Oggi mi sono fatta ispirare da verdure Bio dell’orto dei miei suoceri e mi sono ricordata di una ricetta di un piatto freddo della mia maestra di canto che faceva sempre d’estate : pasta bio con erbette aromatiche.
Gli ingredienti sono semplicissimi, ma vi consiglio per un miglior risultato di utilizzare prodotti biologici o di orto di casa, meglio se appena colti per avere il massimo del sapore che la natura ci può regalare.
Gli ingredienti che io ho utilizzato sono :
- Pasta biologica
- Pomodorini datteri i biologici di orto di casa
- Salvia fresca
- Prezzemolo fresco
- Erba cipollina fresca
- Erbette a piacere : finocchietto, basilico, timo, timo limoncello .. Quello che vi aggrada …
- Olio extravergine di oliva
Mettete a cuocere la pasta, e nel frattempo lavate le erbette aromatiche e sminuzzatele. Ovviamente questo è un esempio ma potete scegliere le erbette che più preferite.
Lavate i pomodorini i tagliateli in quattro parti ciascuno, e riponeteli in una ciotola capiente. Quando la pasta è pronta scolatela e unitela con i pomodorini. Scaldate in un pentolino mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva, attenzione a non lasciarlo sul fuoco, dovrà essere caldo ma evitate che si scotti, lo capite se fa odore da bruciato evitatelo assolutamente ! Diciamo che dopo un minuto o due l’olio sarà abbastanza caldo.
Ponete le erbette sopra la pasta e lasciatele tutte unite a forma di piramide, togliete l’olio caldo dal fuoco e lentamente versatelo sulla cima delle erbette. In questo modo l’olio caldo farà soffriggere appena appena le erbette che rilasceranno tutto il loro gusto e profumi in modo semplice efficace e molto veloce.
Se vi va aggiungete un po’ di olio extravergine biologico a freddo e mescolate il tutto per bene. Spolverate con un po’ di parmiggiano fresco grattugiato e servite.
Variante :
Potete aggiungere alla fine un po’ di rucola e / o mozzarella per dare ancora più gusto alla pasta. È ora buon pranzo o cena a tutti !
